Asperges printanières : cuisson parfaite
Les asperges sont l’un des légumes les plus délicats et raffinés du printemps, et bien les cuire révèle toute leur douceur et leur saveur. À la Ferme Cultur’Ailes, nous vous conseillons de choisir des asperges fraîches, tendres et bien fermes, pour une expérience optimale.
Nous proposons trois calibres d’asperges :
- Les grosses,
- Les moyennes,
- Les fines,
conditionnées au choix en bottes de 1 kg ou de 500 g.
Temps de cuisson selon le calibre
- Gros calibre : 10 minutes dans une eau bouillante légèrement salée.
- Calibre moyen : 8 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
- Fines : 3 minutes seulement, car elles cuisent très vite.
Comment les déguster ?
- Gros et moyens calibres : parfaits pour une dégustation en vinaigrette, mais aussi au four ou à la plancha pour les moyennes, qui sont particulièrement polyvalentes.
- Fines : idéales pour des cuissons rapides comme à la plancha ou à la poêle. Cela évite qu’elles ne s’émiettent, contrairement à une cuisson à l’eau.
Astuce anti-gaspi
Ne jetez pas les queues ! Elles sont parfaites pour préparer une soupe ou un velouté d’asperges, simple et gourmand.
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